- Use leite frio (máximo de 4 ° C), melhor se o leite completo ou total (3 - 3,5% de gordura).
- Encher uma jarra de metal 1/3 a 1/2 cheio.
- Sangrar o tubo de vapor para retirar a água que pode ter condensado dentro dele.
- Submergir a ponta do tubo de vapor 1 - 2 cm abaixo da superfície do leite.
- Ligue o vapor. Verifique o leite para a mistura de ar. Não levante o tubo de vapor acima da posição de leite de superfície, o jarro para que o vapor puxa para baixo as bolhas no leite e lentamente swills o leite em torno do jarro.
- Mantenha a jarra inclinada e manter o tubo de vapor nem em seu centro, nem contra o seu lado.
- Verifique a temperatura com a mão no fundo do jarro.
- Vire vapor desligado quando o jarro fica quente demais para segurar.
- Levante o tubo de vapor, limpar a parte externa com um pano úmido e dar-lhe uma explosão de vapor para limpar o interior.
- Agitar o jarro para estabilizar as bolhas de superfície e também para quebrar as bolhas maiores.
- Despeje um pouco de leite líquido no copo, inclinando o jarro.
- Agitação e inclinando o jarro pouco e usando uma colher para ajudar, deixe a queda de espuma até que o copo está cheio.
Nota: NUNCA aquecer leite. Sempre adicione o leite frio (máximo 4 o C) para a esquerda sobre o leite no jarro.
